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江苏非遗美食全配齐!带上你的XXXL胃来闭会下
时间:2019-03-01

扬州炒饭选用上好的籼米、新鲜的炒鸡蛋、优质的火腿,恳求辅菜不能大于米饭,调料只有油和盐。而味道鲜美的秘诀在于由湖虾籽、干贝、鸡汤等蒸制而成的虾子令,再加上大火的始终翻炒,让米粒颗颗显明。

高邮咸鸭蛋

为什么高邮的咸鸭蛋特别美味?这要归功于高邮湖边,吃鱼跟水草长大的大麻鸭,不仅产蛋率高,单质好,还尤其善产双黄乃至三黄蛋。再加上传承百年的腌制工艺,高邮鸭蛋才有了如此精良的品格。

江南鱼米之乡物产丰富,简单的食材也可能制作出惊艳的滋味。譬如享誉大江南北的扬州炒饭,就是个中翘楚。作为淮扬菜的代表,扬州炒饭秉承了“平中出奇,怪中出雅”的特点,用丰富的原料形成让人难忘的美味。小游就从扬州炒饭开始,给大家盘点一波咱们江苏的非遗美食。

课本中汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》,算是让高邮鸭蛋第一次进入大众的记忆。而作为咸蛋界“扛把子”的高邮鸭蛋,是江苏人妇孺皆知的美食。蛋白柔嫩光滑蛋黄是深深的橘色,微微一戳,红油就冒出来了。

扬州炒饭

炒制实现后,粒粒蓬松、软硬有度、色彩和谐、光泽饱满,一下子就勾起了食欲。扬州炒饭在扬州,是家家户户都会做的一道菜,更是扬州世间代传承的情怀跟文化。




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